Para terminar la semana tengo una receta original y llena de sabor. Preparemos una mezcla de hongos a la parrilla, acompañada por una salsa de pepitas. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Para la salsa de pepitas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 chiles serranos sin semillas
- 5 tomates verdes cocinados en agua sin sal
- 1 1/2 tazas de pepitas (semillas de calabaza)
- 1 taza de caldo de vegetales
- 2 hojas de acuyo u hoja santa lavadas y desinfectadas (opcional)
Para los hongos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 gramos de portobello
- 200 gramos de hongos oyster
- 200 gramos de champiñones
- Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida
- 1/4 de taza de cilantro lavado y desinfectado
Preparación
Para la salsa de pepitas
Funde el aceite de coco en un sartén y fríe los chiles, los tomates y las pepitas, hasta que suelten su aroma y cambien de color; aproximadamente de 5 a 8 minutos, moviendo ocasionalmente.
Pasa estos ingredientes a tu licuadora y procesa con caldo, hoja santa y sal, hasta obtener una salsa suave, tersa y homogénea. Calienta en el mismo sartén sin dejar de mover y reserva caliente.
Para los hongos
Barniza los hongos con aceite de oliva y aumenta su sabor con sal y pimienta. Calienta una parrilla en tu estufa o al carbón y cocina hasta que las líneas se marquen y los hongos se vuelvan suaves. Sirve en un plato sobre un poco de salsa de pepitas y decora con cilantro y pepitas tostadas. Comparte y disfruta.
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