Súper mousse de chocolate
(Receta según el Chef James)
2 tazas de crema para batir
12 oz. de chocolate semi-dulce oscuro
3 oz. de espresso preparado
1 cda. de ron
4 cdas. de mantequilla sin sal
1 cda. de gelatina sin sabor
Menta
Moras rojas
Preparación:
En un baño de María colocamos el chocolate con el café, el ron y la mantequilla y movemos ocasionalmente hasta que el chocolate este derretido. Colocamos en un recipiente 1 y media taza de crema para batir y las partes de la batidora en el congelador para que se enfríen y faciliten el proceso de homogenización. Luego la otra media taza de crema para batir la calentamos 1 minuto en el microondas y le agregamos la gelatina hasta que este disuelta y mezclamos con el chocolate. Luego en el recipiente refrigerado batimos la crema hasta que este firme, y en tres partes la incorporamos con el chocolate, poco a poco sin mezclar demasiado.
Súper mousse de chocolate
Súper mousse de chocolate
