Arroz con Almendras y Pechugas Mediterráneas
Porciones: 4
Receta según la Chef Maira Isabel
Arroz Mediterráneo
Ingredientes:
227 gramos (1 taza) de espagueti crudo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo machacado
390 gramos (2 tazas) de arroz grano mediano
473 mililitros (2 tazas) de caldo de res
237 mililitros (1 taza) de agua
296 mililitros (1 1/4 tazas) de caldo de pollo
108 gramos (1 taza) de almendras
1 cucharada de perejil fresco bien picadito
Sal y pimienta a gusto
Corta la pasta en pedazos de 3 3/4 centímetros (1 1/2 pulgadas) de largo. En una olla a fuego medio alto, cocina el ajo en el aceite de oliva durante unos segundos. Agrega el arroz y la pasta y sofríe asegurándote que quede cubierto con el aceite y el ajo. Agrega el caldo de res, el agua y el caldo de pollo. Hierve, tapa, baja a fuego bajo y cocina durante 20-25 hasta que el arroz quede tierno. Agrega el resto de los ingredientes, incorpora con el arroz. Remueve del calor, tapa y deja reposar 5 minutos adicionales.
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Pechugas Mediterráneas
Porciones: 4
4 pechugas de pollo
1 cucharada de nuez moscada en polvo
473 mililitros (2 tazas) de jugo de naranja
170 gramos (1/2 taza) de miel
1 cucharada de jengibre fresco
Agua
Sal y pimienta a gusto
Fécula de maíz diluida en agua (opcional)
Aplasta las pechugas de pollo un poco (según el grosor de estas). Sazona las pechugas con la nuez moscada, la sal y la pimienta. En una sartén a fuego medio alto, agrega el jugo de naranja, la miel, el jengibre, las pasas y agrega el pollo. Cocina tapado durante 20-22 minutos hasta que el pollo quede cocido. Agrega la fécula de maíz (si te gusta la salsa mas espesa) y cocina otro minuto para incorporar los ingredientes.
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