Prepáralo así:
Cuscús con hierbas y ensalada de espárragos

Ingredientes
- Un puñado de espárragos, cortados en pedazos de 2 pulgadas, preparados según las instrucciones del paquete y enfriados
- Dos cucharadas de jugo de limón fresco
- Una cucharadita de mostaza Dijon
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- Una caja (7.6 onzas) de trigo integral
- ¼ de taza de perejil picados
- ¼ de taza de hebras de cebollín
- 4 onzas de queso de cabra desmoronado
- Sal y pimienta al gusto

 Modo de preparación
1. Hierve agua en una cazuela grande; echa sal y añade los espárragos.
2. Cocínalos durante 2 o 3 minutos; escurre e immediatamente sumerge los espárragos en agua helada para parar su cocción y que retengan su color verde brillante.
3. Escúrrelos de nuevo y ponlos a un lado.
4. En un tazón pequeño, bate el zumo de limón y la mostaza Dijon; rocía lentamente con aceite de oliva, batiendo constantemente hasta que el aderezo esté bien mezclado.
5. Añade sal y pimienta.
6. Tira el cuscús con los espárragos, perejil, cebollinos y queso de cabra; rocíalo con el aderezo y revuélvelos para cubrir.

Sugerencia: No le eches aderezo a la ensalada hasta que esté lista para servir ( el zumo de limón descolora los espárragos).

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