Receta cortesía de "Cupcakes". Excerpted by permission of Thunder Bay Press. All rights reserved.
Ingredientes
Casi 2/3 taza de mantequilla sin sal, picado
½ taza de azúcar morena
2 huevos
½ taza de mantequilla de maní crujiente
1 taza de harina con levadura
¼ taza de harina común
¼ taza de leche
½ taza de nutela (para merengue)
1/3 taza de mantequilla de maní crujiente (para merengue)
2 barras de chocolate, picadas (para merengue)
Preparación
Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar 18 papeles y aluminios para mini cupcakes sobre una bandeja para hornear. Batir la mantequilla y la azúcar dentro de un tazón con una mezcladora eléctrica hasta que esté cremoso. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada agregación. Luego agregar la mantequilla de maní, las harinas y la leche batiendo hasta que esté bien combinado. Verter la masa dentro de los moldes de cupcakes y hornear de 10 a 12 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríen.
Para el merengue, combinar el nutela con la mantequilla de maní. Untar sobre cada panecillo y decorar con un pedacito de barra de chocolate.