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TRES LECHES DE CHOCOLATE

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TRES LECHES DE CHOCOLATE
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1/4 TZ. DE CREMA DE LECHE
1/4 TZ. DE CHIPS DE CHOCOLATE
1 TZ. DE HARINA
5 YEMAS DE HUEVO
5 CLARAS DE HUEVO
2 CDAS. DE VAINILLA
1 CDA. DE POLVO PARA HORNEAR
1 TZ.DE AZÚCAR DIVIDIDA EN DOS
1/2 TZ. DE LECHE
1 TZ. DE LECHE EVAPORADA
1 TZ. DE LECHE CONDENSADA

PARA LA COBERTURA
2 TZ. DE CREMA DE LECHE
1/2 TZ.DE AZÚCAR
1/2 TZ. DE JARABE DE CHOCOLATE

Preparación:

Precalentamos el horno a 350 grados.

Engrasamos una bandeja para hornear de unas 9 x 13 pulgadas con aerosol antiadherente.

Pasamos la harina y el polvo para hornear por un colador para evitar los grumos.

En un recipiente, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar a velocidad alta por aproximadamente unos dos minutos. Luego agregamos la leche, y la vainilla e incorporamos nuevamente. Seguido vamos agregando la mezcla de los ingredientes secos y mezclamos a velocidad baja hasta que se terminen de integrar todos los ingredientes y la harina este completamente humedecida en una mezcla homogénea.

En un recipiente aparte, batimos las claras de huevo hasta llevarlas a punto de nieve y en este punto agregamos 1/4 de taza de azúcar y seguimos mezclando.

Dividimos las claras en 3 partes y con una espátula de hule incorporamos la primera parte del merengue con la mezcla de las yemas de huevo, luego agregamos la segunda parte, nuevamente mezclamos ligeramente y repetimos hasta tener todo el merengue incorporado a nuestra mezcla inicial. Luego Colocamos nuestra mezcla en el molde para hornear y llevamos al horno por unos 40 minutos.

Por otra parte mezclamos la leche condensada, crema de leche, y leche evaporada y llevamos al microondas por un minuto hasta que este caliente pero sin llevar la mezcla a hervor. La retiramos y agregamos el chocolate, comenzamos a derretirlo e incorporarlo a la mezcla de 3 leches.

Luego Tomamos la torta o panqueque, y abrimos muchos huecos por toda la superficie del mismo con un tenedor, y dejamos caer toda la mezcla de leches con chocolate por encima. y llevamos al refrigerador por 1 hora.

Para la cobertura comenzamos a batir la crema de leche con el azúcar hasta que alcancemos una textura firme a punto de nieve. Una vez alcanzado, dejamos caer por encima y bien distribuido el sirope de chocolate y mezclamos bien. Luego cubrimos toda la torta con la cobertura de crema y chocolate. Dejamos Enfriar y servimos.

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