Tacos Tex-Mex de Pescado con Salsa de Tomatillo
Porciones: 4
1 /2 cebolla bien picadita
1 cucharada de ajo machacado
2 cucharadas de aceite de oliva
4 porciones de filetes de pescado desmenuzado
4 gramos (1/4 taza) de cilantro bien picadito
2 cucharadas de chile chipotle majado
1 aguacate majado
3 limones
2 cucharadas de crema agria
1 /2 cebolla lila cortada en tiritas
57 gramos (1/2 taza) de queso blanco bien picadito
4 gramos (1/4 taza) de cilantro bien picadito
Sal y pimienta a gusto
Salsa de tomatillo a gusto
En una sartén a fuego medio alto dora la cebolla picadita con el ajo en el aceite de oliva. Agrega el pescado, el cilantro y el chile chipotle majado. Cocina durante 1-2 minutos hasta que se cocine el pescado. Reserva. Aparte, prepara el taco colocando el pescado sobre tortillas mexicanas, agrega el limón sobre este, ahora el aguacate, la crema agria, la cebolla lila, cilantro, el queso y la salsa preparada de tomatillo
Salsa de tomatillo
Rinde: 2 tazas aproximadamente
12 tomatillos
1 cebolla picadita
3 cucharadas de ajo machacado
2-4 jalapennos
12 gramos (3/4 tazas) de cilantro
1 limón exprimido
Sal y pimienta a gusto
Coloca los tomatillos con la cebolla y la mitad de los jalapenos en una olla. Agrega
suficiente agua para cubrirlos. Hierve y baja el fuego a medio. Deja cocinar
durante 8-10 minutos hasta que estén suaves. Cuela y reserva el agua en que se
cocinaron. Coloca la mezcla de tomates en una licuadora y agrega el resto de los
ingredientes y agrega suficiente agua (en donde se cocinaron los tomatillos) hasta
tener la consistencia deseada.