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Tacos Tex-Mex de Pescado con Salsa de Tomatillo

Tacos Tex-Mex de Pescado con Salsa de Tomatillo

 Tacos Tex-Mex de Pescado con Salsa de Tomatillo

Porciones: 4

1 /2 cebolla bien picadita

1 cucharada de ajo machacado

2 cucharadas de aceite de oliva

4 porciones de filetes de pescado desmenuzado

4 gramos (1/4 taza) de cilantro bien picadito

2 cucharadas de chile chipotle majado

1 aguacate majado

3 limones

2 cucharadas de crema agria 

1 /2 cebolla lila cortada en tiritas 

57 gramos (1/2 taza) de queso blanco bien picadito

4 gramos (1/4 taza) de cilantro bien picadito

Sal y pimienta a gusto

Salsa de tomatillo a gusto

En una sartén a fuego medio alto dora la cebolla picadita con el ajo en el aceite de oliva. Agrega el pescado, el cilantro y el chile chipotle majado. Cocina durante 1-2 minutos hasta que se cocine el pescado. Reserva. Aparte, prepara el taco colocando el pescado sobre tortillas mexicanas, agrega el limón sobre este, ahora el aguacate, la crema agria, la cebolla lila, cilantro, el queso y la salsa preparada de tomatillo

Salsa de tomatillo 

Rinde: 2 tazas aproximadamente

12 tomatillos

1 cebolla picadita

3 cucharadas de ajo machacado 

2-4 jalapennos

12 gramos (3/4 tazas) de cilantro 

1 limón exprimido

Sal y pimienta a gusto

Coloca los tomatillos con la cebolla y la mitad de los jalapenos en una olla. Agrega 

suficiente agua para cubrirlos. Hierve y baja el fuego a medio. Deja cocinar  

durante 8-10 minutos hasta que estén suaves. Cuela y reserva el agua en que se 

cocinaron. Coloca la mezcla de tomates en una licuadora y agrega el resto de los 

ingredientes y agrega suficiente agua (en donde se cocinaron los tomatillos) hasta 

tener la consistencia deseada.