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Steak Diane con puré de papas

Steak Diane con pure de papas

Steak Diane con puré de papas
(Receta según el Chef James)
4 lomos de carne
3 challotes
1 paquete de champiñones mixtos
1 cda. de mantequilla
1 cda. de mostaza Dijon
1 diente de ajo
2 cdas. de salsa inglesa
200 ml. de crema de leche
50 ml. de brandy
1 taza de guisantes
Perejil

Para el pure de papa:
4 dientes de ajo
4 papas
¼ taza de aceite de oliva

Preparación:
En un sartén con aceite de oliva sellamos la carne, previamente sazonada con sal y pimienta. Luego retiramos y en el mismo sartén agregamos los challotes, ajo, y champiñones. Con una cucharada de mantequilla, una cucharada de mostaza y luego subimos el fuego, agregamos el brandy, y flameamos hasta que el alcohol se reduzca, agregamos la salsa inglesa y seguimos por la crema. Incorporamos todos los ingredientes, y luego añadimos el perejil a último momento. Colocamos la carne nuevamente en la salsa y cocinamos por 2 minutos.

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