La sopa de tortilla es una receta profundamente mestiza, aunque sus ingredientes principales como la tortilla, el jitomate y el aguacate se comían en el Valle de México es hasta la llegada de los españoles que traen consigo lo necesario para configurar en su totalidad este platillo.
Hoy te voy a decir cómo preparar de forma fácil este delicioso manjar que rendirá para cuatro personas.
Ingredientes
Para el caldillo:
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 4 tomates en trozos
- 1 chile pasilla limpio y picado
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 tortilla en trozos
- 3 hojas de epazote (opcional)
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para servir:
- 6 tortillas de maíz, en tiras fritas u horneadas
- 200g de pollo, cocinado y deshebrado
- 1/2 taza de queso panela, en cubos
- 1 chile pasilla, en tiras fritas
- 1/4 de taza de crema
- 1 aguacate, en rebanadas
- 2 cucharadas de cilantro
Preparación del caldillo: Calienta el aceite en un olla y tírale ajo, cebolla y chile pasilla; cocina por un minuto. Vierte tomates y permite que suelten sus jugos.
Pasa todo a una licuadora junto con el caldo y la tortilla y muele hasta integrar por completo.
Regresa el caldillo a la olla, aumenta el sabor con epazote, sal y pimienta y permite que hierva.
¿Cómo servir? Coloca al fondo de cuatro tazones un poco de pollo deshebrados, tiras de torilla, queso panela y tiras de chile pasilla. Vierte en los tazones caldillo de la sopa caliente y decora con crema, aguacate y cilantro.
Y si a media tarde te da hambre, te comparto un delicioso snack de popcorn pero con toque que te encantará:
Bites de palomitas (popcorn) caseras
Ingredientes
Para las palomitas:
- 100g de maíz palomero
- 3 cucharadas de aceite de coco
Para los bites:
- 1/2 taza de arandanos deshidratados picados
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuate
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de pretzels picados
- 2 tazas de palomitas
- Una pizca de chile en polvo
*El 20 de enero no tendremos menú pero te invito a consultar aquí el menú del jueves 21 de enero.
Mira cómo preparar una infusión antiinflamatoria de té verde, jengibre y limón