SANCOCHO
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 LB. DE CARNE DE RES
1 POLLO CORTADO EN 8 PARTES
1/2 LB. DE YUCA
1/2 LB DE PAPA
3 PZAS. DE MAÍZ
2 AJO PORROS
2 CEBOLLAS CORTADAS EN DOS
8 DIENTES DE AJOS ENTEROS
1 MANOJO DE PEREJIL
1 MANOJO DE CILANTRO
3 ZANAHORIAS
½ TAZA DE PEREJIL Y CILANTRO PICADITO PARA ADORNAR.
4 AJÍES
ACEITE ONOTADO.
HUEVOS FRITOS CON TOSTADAS
2 HUEVOS
1 PAN ARTESANAL
1/4 LB. DE PROSCUITTO
1/2 LB. ESPARRAGOS
Preparación:
En una olla grande para sopas hacemos un sofrito, salteamos, la cebolla, ajoporro o puerro, ajo, perejil, cilantro y ajies. luego agregamos las proteinas, pollo y carne, las verduras el resto de los vegetales y cubrimos todo con agua, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar por lo menos unas 2 horas.