Esta receta tiene una buena combinación de sabores.
Ingredientes:
1 coliflor mediana, picada en florecitas
1/2 taza habichuelas tiernas (vainicas), frescas, cortadas en pedazos de 1”, o congeladas o enlatadas (enjuagadas y escurridas)
1/2 taza mayonesa, crema agria o yogur natural, bajos en grasa
2 tomates (jitomates) medianos, pelados, picados en cuadritos y escurridos
1/4 taza zanahoria, rallada
1/4 taza cebolla roja, picada fina
1/4 taza pimiento dulce, verde o rojo
1/8–1/4 cdta hojuelas de chile seco, o a su gusto
2 cdas cilantro, picado fino
1 diente de ajo, machacado
1/4 cdta sal
1/4 cdta pimienta negra
1 cdta jugo fresco de lima (limón verde)
1 taza hojas de lechuga, picadas en tiras finitas
Instrucciones:
Cocine la coliflor y las habichuelas tiernas (vainicas), si frescas, en agua hirvi-endo por 6–8 minutos. Escurra.
Mientras tanto, combine el resto de los ingredientes excepto la lechuga y mezcle bien.
Añada a las verduras y la lechuga y refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.
Porciones: 12
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Intercambios/Opciones:
1 Vegetal
Calorías: 35
Calorías de la Grasa: 10
Grasa Total: 1g
Grasa Saturada: 0g
Grasa Trans: 0g
Colesterol: 0mg
Sodio: 155mg
Carbohidrato: 6g
Fibra Dietética: 2g
Azúcares: 3g
Proteína: 1g