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BISCUITS DE QUESO CHEDDAR Y ROMERO

BISCUITS DE QUESO CHEDDAR Y ROMERO

BISCUITS DE QUESO CHEDDAR Y ROMERO
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
2 TZS. DE HARINA DE INTEGRAL
1 1/2 CDA. DE POLVO PARA HORNEAR
1 CDITA. DE BICARBONATO
10 OZ. DE MANTEQUILLA FRIA CORTADA EN CUBOS
1/2 TZ. DE SUERO DE LECHE (BUTTERMILK)
2 HUEVOS
1 TZ. DE QUESO CHEDDAR RALLADO
2 CDAS. DE ROMERO PICADITO
1 HUEVO BATIDO

Preparación:

Precalentamos el horno a 425 grados.

En un el recipiente de la batidora de mesa mezclamos, los ingredientes secos en velocidad media, luego agregamos los cuadritos de mantequilla hasta que los trocitos de mantequilla alcancen el tamaño de un guisante.

Agregamos el queso cheddar y el romero a la mezcla de harina.

En un recipiente aparte, mezclamos el suero de leche con los huevos, y batimos ligeramente, agregamos esto a la combinación inicial de harina y mantequilla y seguimos mezclando hasta que la harina este hidratada, no hay que mezclar demasiado.

Retiramos la masa, y la llevamos a una superficie con harina y la amasamos unas 5 veces para terminar de incorporar los ingredientes.

Estiramos la masa a un rectángulo de aproximadamente 2 pulgadas de espesor, y con un molde circular para galletas sacamos la cantidad de bísquets que sea posible, formamos otro rectángulo, y repetimos el mismo proceso.

Tomamos una bandeja y le colocamos papel para hornear, y un poco de harina polvoreada. Colocamos los bísquets, y con una broca pintamos una mano de huevo batido. Horneamos por unos 25 minutos.

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