Salsa Marinara Tradicional

Salsa Marinara Tradicional
de Tres Maneras
(Receta según el Chef James)
½ taza de aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 manojo de apio
2 latas de 32 oz. de tomate triturado
4 hojas de laurel
¼ de taza de vino rojo
Sal
Pimienta negra
1 masa de pizza precocida
Queso mozzarella rallado
1 lb. de fetuccini
3 berenjenas
2 tazas de queso parmesano

 

Preparación:

En una olla colocamos el aceite de oliva seguido por la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocinamos por unos 4 minutos evitando en lo posible la caramelización. Luego agregamos el vino rojo y reducimos a la mitad. Seguido agregamos las hojas de laurel y los tomates. Cocinamos por una media hora para concentrar los sabores.

Servimos de tres maneras:

1.      Con fetuccini
2.      Sobre una masa de pizza y agregamos mozarella
3.      Con rebanadas de berengena y queso parmesano al horno (Verengena Parmiggiana)