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RISOTO DE SETAS

RISOTO DE SETAS

RISOTO DE SETAS
INGREDIENTES:
1 1/2 TZ. DE ARROZ DE RISOTO
1 SHALLOT
2 1/2 TZS.DE CHAMPIÑONES MIXTOS
1/2 TZ. DE VINO BLANCO
1 TZ. DE PARMESANO
4 TZS. DE CALDO DE POLLO
1/4 TZ. DE MANTEQUILLA FRIA
PEREJIL
1 CDA. DE ACEITE DE TRUFA
TOMILLO

Preparación:

En un sartén salteamos los champiñones a fuego alto con tomillo y aceite de trufa, lo dejamos reposar.

Mientras tanto en una sartén, salteamos los shallots finamente picados, agregamos el arroz y lo cocinamos por unos dos minutos hasta que esté bien cubierto con el aceite. Inmediatamente después, agregamos el vino blanco a fuego alto para evaporar el alcohol. Cuando se empiece a secar la mezcla, agregamos 1 cucharon de caldo, y lo mezclamos constantemente hasta que se evapore el caldo, por aproximadamente unos 16 minutos. Para finalizar, incorporamos los champiñones y el queso parmesano, y lo cocinamos por dos minutos más. Dejamos derretir la mantequilla mezclamos, y servimos.

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