Quesadillas de Pétalos de Rosa con Salsa de Fresas
(Receta según nuestro Chef invitado Harry Pagancoss) 2 tazas de Harina de Maíz instantanea
1 pizca de sal
1 1/2 taza de agua
Mezcla de quesos rallados: 1 libra de queso Fontina y 1 libra de queso Muenster
25 pétalos de rosa comestibles
1/2 taza de aceite canola
Salsa:
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 libra de fresas, lavadas y cortadas
1/4 cucharadita de salvia seca
1/3 taza de albahaca fresca finamente picada
1 1/2 de azúcar
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
En una olla, derretir la mantequilla. Agregar la salvia y la albahaca.
En un procesador de alimentos agregue las fresas y procesar hasta quedar un pure.
Añadir el pure de fresa a la olla e incorporar el azúcar y el caldo de pollo en polvo. Cocinar a fuego lento por unos minutos. Sazonar a gusto.
Para quesadillas frescas
En un recipiente , mezclar el harina de maiz con la sal y luego el agua. Mezclar hasta formar una masa suave.
Dividir la masa en bolitas y cubrir con un paño húmedo.
Con una prensa para tortillas o un plato plano ancho, aplanar cada bolita de masa a 1/8 de pulgada o unos 4 mm de espesor. Si se usa un plato para aplanar la masa, colocar la bolita entre 2 hojas de plástico y entonces aplanar, esto ayuda a que no se pegue.)
Cocinar las tortillas en una sartén sin grasa a fuego medio, 1 minuto por cada lado. Retirar cada tortilla y cubrir con una toalla para que se mantengan calientes.
Rellenar cada tortilla con la mezcla de quesos rallados y 3 pétalos de rosa. Doblar en dos y freir en aceite caliente hasta que el queso se haya derretido y esten doradas.
Servir con la salsa de fresa.
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