Aperitivo - Puffs Rellenos de Salmón Ahumado
Rinde: 20 unidades
Para los puffs
237 gramos (1 taza) de agua
99 1/4 gramos (3 1/ 2 onzas) de mantequilla
94 gramos (3/ 4 taza) de harina todo propósito
4 huevos
Sal y pimienta a gusto
En una olla calienta el agua con la mantequilla hasta que empiece a hervir. Remueve del fuego y añade la harina mezclando poco a poco. Devuelve al fuego y cocina hasta que la mezcla este suave y seca y la misma se desprenda de los lados de la olla. Remueve del fuego y añade los huevos uno a uno. Precalienta el horno a 175 grados C (350 grados F). Con una manga pastelera forma bolitas de la mezcla y hornea durante 15 minutos. Remueve del horno, deja refrescar uno minutos y haz una apertura en la parte de arriba. Rellena con el relleno de salmón ahumado. Estos puffs los puedes preparar con anticipación y congelarlos (sin rellenarlos).
Para el relleno de salmón ahumado:
284 gramos (12 onzas) de salmón ahumado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
1 /2 cebolla picadita
2 cucharadas de challotas bien picaditas
174 gramos (3/4 taza) de queso crema
2 cucharadas de eneldo fresco
23 gramos (1 /4 taza) de pimiento morrón
Sal y pimienta a gusto
En un procesador de alimentos, procesa todos los ingredientes y deja reposar en la nevera durante una hora