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Puffs Rellenos de Salmón Ahumado

Puffs Rellenos de Salmón Ahumado

Aperitivo  - Puffs Rellenos de Salmón Ahumado

Rinde: 20 unidades

Para los puffs

237 gramos (1 taza) de agua

99 1/4 gramos (3 1/ 2 onzas) de mantequilla

94 gramos (3/ 4 taza) de harina todo propósito

4 huevos

Sal y pimienta a gusto

En una olla calienta el agua con la mantequilla hasta que empiece a hervir. Remueve del fuego y añade la harina mezclando poco a poco. Devuelve al fuego y cocina hasta que la mezcla este suave y seca y la misma se desprenda de los lados de la olla. Remueve del fuego y añade los huevos uno a uno.  Precalienta el horno a 175 grados C (350 grados F). Con una manga pastelera forma bolitas de la mezcla y hornea durante 15 minutos. Remueve del horno, deja refrescar uno minutos y haz una apertura en la parte de arriba. Rellena con el relleno de salmón ahumado. Estos puffs los puedes preparar con anticipación  y congelarlos (sin rellenarlos). 

Para el relleno de salmón ahumado:

284 gramos (12 onzas) de salmón ahumado 

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

1 /2 cebolla picadita

2 cucharadas de challotas bien picaditas

174 gramos (3/4 taza) de queso crema

2 cucharadas de eneldo fresco

23 gramos (1 /4 taza) de pimiento morrón

Sal y pimienta a gusto  

En un procesador de alimentos, procesa todos los ingredientes  y deja reposar en la nevera durante una hora