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Postres de primavera

postres de naranja

Postres de primavera
(Recetas según el Chef James)

GRANITA DE NARANJA
INGREDIENTES:
8 NARANAJAS
4 NARANJAS PARA SERVIR
4 TZS. DE JUGO DE NARANJA NATURAL
3 CDAS. DE AZÚCAR
3 CDAS. DE TRIPLE SECO
MENTA

Preparación:
Cortamos una tapa de cada naranja, exprimimos el jugo de las 8 naranjas, y mezclamos con el Triple SecO (licor de naranja) y agregamos unas hojas de menta en el jugo, para que suelten su perfume, y el azúcar. Las dejamos por unos 15 minutos y luego las retiramos.
Con las naranjas restantes, de igual manera, cortamos una rueda de la parte de arriba, y retiramos con un cuchillo pequeño, y mucho cuidado,  la mayor parte de la pulpa posible dejando la naranja vaciá por dentro. Llevamos estas al congelador.
Trituramos 1 libra de hielo bien fino, preferiblemente raspado. Lo llevamos al congelador una vez raspado.
Mientras tanto mezclamos el resto de los ingredientes en una licuadora,  licuamos por 2 minutos y luego pasamos por un colador para eliminar cualquier solido
Rellenamos las naranjas sin pulpa con el hielo granizado, y agregamos el jugo de naranja por encima.

CREMA DE PAPAYA CON FRUTAS PRIMAVERALES
INGREDIENTES:
2 CDAS. DE HELADO DE VAINILLA
1 PAPAYA MADURA
6 KIWIS
1 PIÑA MADURA
MENTA FRESCA PICADA EN TIRITAS FINAS

Preparación:
Agregamos la pulpa de la papaya en una licuadora hasta que esté bien licuada. Luego agregamos el helado de vainilla y dejamos que la mezcla se vuelva bien cremosa. Dejamos a un lado.
Cortamos las frutas de la manera que más nos guste y luego empezamos a formar capas o niveles, uno de frutas y uno de la crema de papaya.

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