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Pollo a la veracruzana

pollo a la veracruzana

Pollo a la veracruzana
(Receta según el equipo de Azucena y Rashel)

1 Lb. de pechuga de pollo en tiras

2 Tomates grandes

10 aceitunas

1 Cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 cdas. de alcaparras

1 Zanahoria

2 Cdas. de salsa tabasco

Aceite al gusto

1 Copa de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Se pica la cebolla u el ajo en pedazos medianos (No muy pequeños) y se sofríen con una cucharada de aceite. se licua un tomate y el otro se pica en cubos pequeños y se incorporan junto con el ajo y la cebolla para sazonarlos, de igual manera se le agrega sal y pimienta al gusto, las zanahorias en rebanadas delgadas, las aceitunas, alcaparras,  la copa de vino y se deja reducir por aprox 10 mnutos a fuego lento. En una sartén aparte se asan las tiras de pechuga con un poco de aceitie y sin sal. En cuanto estén perfectamente cocinadas se incorporan con la salsa previamente sazonada y se puede servir con arroz blanco.