Pollo enrollado con tapenade

Pollo enrollado con Tapenade 

 (Receta según el Chef James)

Ingredientes:

2 latas de aceitunas negras sin semilla

1 diente de ajo

2 cdas. de alcaparras

2 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de jugo de limón

1 cda. de mostaza Dijon

3 pechugas de pollo

 


Preparación:

Con un martillo de cocina golpeamos las pechugas de pollo hasta que queden de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Luego en un procesador, colocamos los ingredientes del tapenade y procesamos hasta que se transforme en una pasta. Estiramos el pollo y lo rellenamos con 2 cucharadas del Tapenade. En un sartén con aceite de oliva a fuego alto sellamos el pollo para después llevarlo al horno.