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PASTEL DE DURAZNOS

PASTEL DE DURAZNOS

PASTEL DE DURAZNOS
(Receta segn el Chef James)
PARA LA MASA:
1 1/2 BARRA DE MANTEQUILLA SIN SAL (CORTADA EN CUBUTOS)
3 TZS. DE HARINA
1 CDITA. DE SAL
1 CDA. DE AZÚCAR
1/4 DE TZ. DE MANTECA VEGETAL
1/2 TZ.  DE AGUA HELADA
3 LB. DE DURAZNOS MADUROS
1 CDA. DE JUGO DE LIMÓN
1/2 TZ. DE AZÚCAR
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
1/4 TZ. DE CREMA DE LECHE
1 HUEVO BATIDO PARA BARNIZAR

Preparación:
En un recipiente de vidrio agregamos todos los ingredientes del relleno, Mezclamos bien y dejamos reposar.
En una procesadora, agregamos todos los ingredientes y procesamos hasta que estén combinados, agregando de último el agua helada. Una vez lista la masa la retiramos y la comenzamos a amasar ligeramente en un superficie espolvoreada con harina. Luego formamos dos discos del mismo tamaño, envolvemos en papel plástico y dejamos reposar por unos 30 minutos en el refrigerador.
Una vez reposada la masa,  con un rodillo ligeramente espolvoreado, estiramos la masa hasta alcanzar un espesor de una 1/2 pulgada y cubrimos el fondo del molde para pastel. Luego agregamos el relleno y por ultimo tapamos toda la mezcla con la segunda parte de la masa igualmente estirada. Hacemos un par de incisiones para darle respiro al relleno, barnizamos con el huevo, espolvoreamos con azúcar blanca por encima y llevamos a el horno precalentado a 350 grados por 45 minutos.

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