PASTEL DE BATATA
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES
1 LB DE PAPA
1 LB DE BATATA
2 CDAS. DE NUEZ MOSCADA
1 TZ. DE AZÚCAR MORENA
1 TZ. DE CREMA DE LECHE
SAL Y PIMIENTA BLANCA
TOMILLO
Preparación:
Pelamos las papas y las batatas y luego cortamos láminas de aproximadamente 2 milímetros con una mandolina.
Tomamos un molde para terrinas, engrasamos y cubrimos con papel aluminio o papel plástico. Luego pasamos las rebanadasas de papa por la crema de leche y comenzamos por formar el primer nivel del pastel, sazonamos con una pizca de sal, azúcar y nuez moscada. Una vez listo el primer nivel repetimos el procedimiento en este caso con las láminas de batata, alternando entre la papa y la batata en cada nivel y también sazonando a la vez que vamos construyendo, esto hasta llegar a la parte de arriba del molde para terrinas.
Luego llevamos al horno y dejamos cocinar en un baño maría por 1 hora aproximadamente, retiramos, dejamos enfriar ligeramente, servimos y decoramos con horas de tomillo por encima.
PASTEL DE BATATA
PASTEL DE BATATA
