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Pastel azteca

Pastel Azteca

Pastel azteca
(Receta segn el Chef James)
1 pollo rostizado
1 lb. de tomate
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 latas de chile chipotle  
24 tortillas de maíz
3 tazas de caldo de pollo  
8 oz. de queso latino (mexicano)
1 taza de crema mexicana
1 cdita. de pasta de tomate
Cilantro

Preparación:
Rebanamos el pollo en rodajas bien finas. En una olla con aceite de oliva salteamos ajo, cebolla y tomate, seguido por el chipotle. Incorporamos todos los ingredientes y agregamos el caldo. Dejamos reducir por aproximadamente unos 10 minutos. Licuamos toda la mezcla sin licuar demasiado. Y por último incorporamos el pollo y cocinamos por unos 3 minutos. Cortamos las tortillas en cuadrados. Dejamos un poco de cebolla para decorar.

Para el ensamblaje:
Colocamos una capa de tortilla en el fondo de la bandeja para hornear, seguido de la mezcla del pollo en salsa de tomate y queso blanco,  seguimos con todo el procedimiento nuevamente hasta tener aproximadamente 6 pisos de nuestra mezcla. Llevamos al horno por unos 25 minutos. Retiramos y agregamos por encima un poco de cilantro, queso y crema mexicana.

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