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Pasta Carbonara

pasta carbonara

Pasta Carbonara
(Receta segn el Chef James)
½ cebolla amarilla
½ taza de guisante
½ lb. de tocino
½ taza de crema de leche
1 lb. de pasta pappardelle
½ lb. de queso parmesano
¼ de lb. de queso fontina (rallado)
¼ de taza de vino blanco
Preparación:
Hervimos la pasta en agua con sal al dente siguiendo las instrucciones del paquete. En el horno precalentado a 400 grados colocamos el tocino para que se derrita la mayor parte de la grasa y quede bien crujiente. Retiramos y dejamos reposar. En una olla aparte colocamos dos cucharadas de aceite de oliva, y salteamos la cebolla, una vez que estén translucidas agregamos el vino blanco y reducimos a la mitad, seguimos con la crema de leche y reducimos a la mitad nuevamente y agregamos la pasta ya cocida en la salsa, seguida de los dos tipos de queso y dejamos que se derritan completamente, en el último minuto agregamos por encima los guisantes y el tocino crujiente cortado en tiritas.

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