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Paraiso de tortillas

paraiso de tortillas

PARAISO DE TORTILLAS
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
6 TORTILLAS DE HARINA (GRANDES)
2 CEBOLLA
2 CHILES POBLANO
1/2 CUCHARADA DE COMINO
3 DIENTES DE AJO
2 LATAS DE FRIJOLES NEGROS
1 LB. DE QUESO FRESCO
4 CEBOLLINOS FINAMENTE PICADOS
1/4 DE TZ. DE TEQUILA (PARA FLAMEAR)
CILANTRO
CREMA MEXICANA

           Preparación:

Precalentamos el horno a 400 grados.
En una bandeja colocamos las tortillas, y las llevamos al horno con un toquecito de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
Luego en una sartén comenzamos a saltear la cebolla con el chile poblano, ajo, comino, y una vez estén dorados agregamos el tequila y con un fosforo flameamos. Por último agregamos los frijoles negros. Dejamos cocinar hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Por último tomamos un molde para pasteles y en el colocamos: 1 tortilla seguida de unas 3 a 4 cucharadas del salteado, luego queso fresco mexicano al gusto, y por ultimo una tortilla. repetimos el proceso de 3 a 4 veces y horneamos todo junto por unos 12 a 15 minutos. Retiramos y servimos con cebollinos y cilantro picado.

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