Panqué de Cajeta

Panqué de Cajeta - Receta Típica de Celaya -Mexico
Mandada por  Martha Portillo - de Mexico

175 gramos (3/4 taza) de mantequilla
3/4 taza de azúcar
4 huevos
250 gramos (2 tazas) de harina todo propósito
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de cajeta

Precalienta el horno a 190 grados C (375 gradoc C). Prepara  un molde
de horno para panqué con mantequilla y harina para que no se pegue.
Aparte, en una batidora a velocidad media, combina la mantequilla con
el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa, alrededor de 5 minutos.
Poco a poco agrega los huevos y procesa durante 5 minutos para que
queden totalmente incorporados.

Aparte en un recipiente, cierne la harina con el polvo de hornear y la
sal. Agrega poco a poco a la mezcla del azúcar. Anade la cajeta y
procesa hasta que quede todo mezclado. Coloca la mezcla en el molde
preparado y hornea durante 55 minutos aproximadamente, hasta que al
insertar un palillo éste salga limpio. Apaga el horno y deja la puerta
media abierta para que el panqué se enfríe.