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MOQUECA DE CAMARONES Y PESCADO

MOQUECA DE CAMARONES Y PESCADO

MOQUECA DE CAMARONES Y PESCADO
(Recetas según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 LB. DE PARGO ROJO
1/2 LB. DE CAMARONES
1 CEBOLLA AMARILLA, EN JULIANA
1 CEBOLLA AMARILLA, EN CUBOS
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO AMARILLO
1 TOMATE CORTADO EN RUEDAS
3 DIENTES DE AJO
5 CDAS. DE CILANTRO
3 CDAS. DE JUGO DE LIMÓN
1/4 DE TZ. DE ACEITE DE OLIVA
1 TZ. DE LECHE DE COCO

Preparación:

En una licuadora colocamos la cebolla amarilla, tomate, ajo, cilantro, jugo de limón y sal, licuamos hasta que esté bien procesada y dejamos a un lado.

En un recipiente de vidrio, colocamos el pescado cortado en cubos, el camarón y agregamos los vegetales licuados por encima y dejamos reposar en el refrigerador por 1 hora.

Calentamos un sartén a fuego medio, agregamos aceite de oliva y comenzamos a saltear la cebolla, agregamos el ajo, los pimientos y salteamos por unos 3 minutos, luego agregamos el pescado, los camarones y el marinado en el sartén y luego la leche de coco. Llevamos a hervor  y colocamos por encima las ruedas de tomate. Dejamos cocinar por unos 10 minutos cubiertos.

Decoramos con un poco de cilantro y servimos preferiblemente con arroz.

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