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Mole con pollo

Mole con pollo

Mole con pollo
(Receta según de Chef James)

2 cdas. de aceite vegetal
1/4 taza de cebolla
1 tomate
1 lb. de queso fresco
1 lb. de pollo
1 pote de crema fresca mexicana
1 cda. de cacao en polvo sin azúcar
1 cdita. de comino
1 cdita. de cilantro
½ cdita. de ajo
1 lata de salsa de tomate
4 oz. de chile (poblano o serrano)
½ lb. de arroz
Tortillas

Preparación:

En una olla salteamos la cebolla, el ajo, los chiles y  el tomate, luego agregamos el pollo y seguido las especies. Por último la salsa de tomate. Llevamos a hervor y reducimos el fuego. Cocinamos por unos 40 minutos para concentrar todos los sabores. Servimos sobre arroz o en tortillas de harina, y adornamos con queso fresco rayado y crema fresca mexicana por encima.

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