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Mofóngo

Mofongo

Mofóngo
(Receta según el Chef James)
6 plátanos verdes
6 dientes de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
1 litro de aceite canola
Cilantro
Para la salsa:
2 lb. de camarones
1 lata de salsa de tomate
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Cilantro

Preparación:
Cortamos el plátano en diagonal de aproximadamente 1 pulgada y freímos por unos 5 a 7 minutos de cada lado, luego lo colocamos en un plato con papel para eliminar todo el aceite sobrante. En un mortero agregamos aceite de oliva, el ajo y un poco de cilantro, y comenzamos a agregar el plátano y a triturar, a la vez que se incorporen los ingredientes. Amoldamos la preparación en forma de pelota de beisbol. Saltamos los camarones con ajo y cebolla y luego agregamos la salsa de tomate y dejamos cocinar por unos 3 minutos. Servimos por encima del mofongo

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