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Mayonesa y más

mayonesa y aderezos

Myonesa
(Recetas seg[un el Chef James)
1 yema de huevo
1/2 cdita. de sal fina
1/2 cda. de mostaza en polvo
2 pizcas de azúcar
2 cdita. de jugo de limón
1 cda. vinagre
1 taza de aceite canola
Preparación:
En un recipiente de vidrio vertemos la yema de huevo seguida de los ingredientes secos: sal, azúcar, mostaza, limón y vinagre, mezclamos rigurosamente por un minuto, luego incorporamos el aceite gota a gota, esperamos que desaparezca cada gota para agregar la siguiente.

Aderezo César:
1 taza de mayonesa (preparada previamente)
¼ taza de queso parmesano
3 dientes de ajo
Anchoas en aceite
1 cdita. de mostaza Dijon
1 cdita. de salsa inglesa

Salsa Tártara:
1 taza de mayonesa (preparada previamente)
1 cda. de cebolla picadita
2 cdas. de jugo de limón
1 cda. de pepinillos encurtidos dulce
1 cda. de ajo

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