Este mes de la herencia negra tenemos un platillo para chuparnos los dedos, ¡el mangú dominicano! Para prepararlo contamos con la colaboración inigualable de la chef Dayanny de la Cruz, experta en platillos afrolatinos.
Ingredientes
- 4 plátanos
- 1 ½ cucharada de sal
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 tz. de agua
Procedimiento
Pela los plátanos, raspa la superficie para evitar que se oxiden y suelten almidón, córtalos y llévalos al agua.
La chef Dayanny de la Cruz aconseja que el agua esté caliente, pero no en su punto de ebullición, para que el plátano mantenga su consistencia. Cuando el plátano acaba de entrar al agua es el momento indicado para agregar la sal, ya que absorberá todo el sabor.
Debes dejar los plátanos en el agua caliente por aproximadamente 20 minutos. Cuando quedaron bien cocidos es momento de machacarlos y la chef Dayanny nos dio el consejo de su abuela para que queden con una gran textura, ¡utilizar la base plana de una botella!
Agrega la mantequilla y sigue machacando hasta que quede completamente incorporada. Sazona con sal, pimienta y está listo para servir y disfrutar.
Acompaña este platillo tradicional con queso frito, salchichón y un huevo estrellado.
Conoce un poco más sobre las delicias de la cocina afrolatina de mano de la chef Dayanny de la Cruz, así como sus mejores tips para preparar un mangú inigualable.
Aquí un poco de la historia de del mangú, mofongo y otras delicias con herencia afrolatina en la gastronomía.