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Mangú con Salami

Mangu con salami

Mangú con Salami
(Receta segn el Chef James)
3 plátanos verdes
1 plátano maduro
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla
1/4 taza de vinagre
1 cda. de azúcar
2 cdas. de mantequilla
1 salami entero

Preparación:
En una olla, hervimos los plátanos hasta que estén cocidos y dejamos a un lado. Por otra parte en otra olla salteamos la cebolla y una vez estén translucidas agregamos el vinagre y dejamos reducir. Luego en un sartén doramos el salami. A los plátanos les agregamos la mantequilla y un poco de aceite de oliva y trituramos hasta que tenga consistencia de puré de papa.

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