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Malvaviscos Caseros

Malvaviscos Caseros

Malvaviscos Caseros

Receta según la chef Maira Isabel


473 ml (2 tazas) de agua fría

6 sobres de gelatina sin sabor

800 gramos (4 tazas) de azúcar regular (granulada)

473 mililitros (2 tazas) de jarabe de maíz claro (light corn syrup)

1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendras

1 pizca de sal

Azúcar en polvo (10X) para empanar

Colorante vegetal en varios colores (para pintar)

Cubre un molde cuadrado con antiadherente en aerosol  y con papel (para cocinar). Cubre el fondo del molde con el azúcar en polvo y reserva. 

Divide el agua en dos cantidades iguales. Coloca la primera mitad en un recipiente y deja que se suavice la gelatina. Deja reposar durante 15 minutos. En una olla a fuego medio alto, combina el azúcar, el resto del agua, con el jarabe de maíz , la sal y hierve. Tapa y cocina durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se disuelva totalmente. Cocina otros 8-10 minutos y con un termómetro de dulces, verifica que el jarabe (sirope) que se formó llegue a 115 grados C (240 grados F) sin remover esta mezcla. Remueve del fuego y deja reposar durante 1-2 minutos. Mientras coloca la gelatina diluida en agua en una batidora y agrega el jarabe (la mezcla preparada) poco a poco mientras procesas ambas mezclas. Continúa este proceso durante 8-10 minutos hasta que la mezcla parezca malvaviscos suaves. Agrega el extracto de vainilla y almendras y  procesa otro minuto para incorporarlo todo. Aquí le puedes agregar color si es que lo deseas. Transfiere al molde preparado, cubre con mas azúcar en polvo y coloca en la nevera de un día para otro. Corta y vuelve a pasar por mas azúcar en polvo si lo deseas. 

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