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LOMO DE CERDO CON ENSALADA DE MAÍZ

lomo de cerdo con ensalada de maíz

LOMO DE CERDO A LA PARRILLA CON ENSALADA DE MAÍZ
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 SOLOMILLO ENTERO DE CERDO
1/2 TZ. DE JEREZ
1/2 TZ. MIEL
1/2 TZ. DE VINAGRE DE VINO
1/2 TZ. DE JUGO DE NARANJA
3 RAMAS DE ROMERO
1 CHALOTE
1 CDA. DE JENGIBRE

PARA LA ENSALADA
4 ELOTES
3 CDAS. DE CIDRA DE MANZANA
1/2 TZ. DE ALBAHACA
1/2 TZ. DE CEBOLLA MORADA
1 TZ. DE FRIJOLES NEGROS
1 TOMATE
ACEITE DE OLIVA

Preparación:
En una bolsa plástica sellable, agregamos todos los ingredientes del marinado, seguido del solomillo de cerdo. Dejamos marinar por unas dos horas.
Encendemos nuestra parrillera y comenzamos a dorar nuestros elotes con un poquito de aceite de oliva, una vez comiencen a marcarse retiramos y dejamos a un lado. Desgranamos el elote con un cuchillo y reservamos los granos. Para hacer la ensalada en un recipiente mezclamos la cebolla, tomates, frijoles negros, aceite de oliva, cidra de manzana, y albahaca. Dejamos reposar.
Luego tomamos el solomillo y lo llevamos a la parrilla a fuego medio alto para empezar a marcarlo, y lo vamos rotando hasta que este completamente marcado, luego bajamos el fuego a medio y lo dejamos cocinar hasta alcanzar una temperatura interna de 150 grados. Dejamos reposar 3 minutos y servimos con la ensalada.

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