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LASAÑA

lasaña

LASAÑA
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
PARA LA SALSA DE TOMATE:
32 OZ. DE TOMATES ROSTIZADOS EN LATA
1/2 TZ. DE VINO ROJO
1 LB. DE CARNE MOLIDA BAJA EN GRASA
1 CHALOTE
4 DIENTES DE AJO
ALBAHACA

PARA LA MEZCLA DE QUESO RICOTTA:
INGREDIENTES:
32 OZ. DE QUESO RICOTTA BAJO EN GRASA
1/2 TZ. DE CEBOLLINOS
1/2 TZ. DE ALBAHACA

16 LAMINAS DE PASTA PARA LASAGNA
1 1/2 DE QUESO MOZARELLA RALLADO
1 TZ. DE QUESO PARMESANO

Preparación:
En una olla honda, salteamos  doramos la carne molida y luego la retiramos y la dejamos a un lado. Seguido, agregamos los chalotes, ajo y albahaca picadita, salteamos por 2 minutos. Luego Agregamos el vino y reducimos a la mitad, luego agregamos el tomate triturado (rostizado) y cocinamos por 20 minutos para darle una consistencia cremosa a la salsa. Dejamos a un lado.
En un procesador, agregamos el queso ricota con los cebollinos la albahaca, sal y pimienta. Procesamos ligeramente hasta que los ingredientes estén todos incorporados. Dejamos a un lado.

Para ensamblar:
Colocamos una capa de pasta en el fondo de una bandeja para hornear, colocamos 2 cucharones de salsa de tomate. Por encima agregamos el queso ricota y lo distribuimos por la superficie. Seguido agregamos otro nivel de láminas de pasta, seguido de salsa de tomate, y por último la ricota nuevamente, seguimos el mismo proceso hasta tener aproximadamente unos 6 a 8 niveles. Por encima Colocamos dos cucharones de la salsa de tomate, luego queso mozzarella, y queso parmesano. Reservamos 1 taza de queso parmesano, y una de mozzarella para gratinar.
Horneamos por 1 hora, y por ultimo agregamos el queso mozzarella y parmesano restante, regresamos al horno por 15 minutos y gratinamos a fuego alto.

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