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Huevos Poche en pan Rye

Huevos Poche

Huevos Poche en tostada de pan Rye
(Receta según el Chef James)
Ingredientes:
4 huevos
2 rebanadas de pan rye
1 taza de espinacas
6 espárragos
queso parmesano
1/3 taza de agua
1 cucharada de vinagre

Para acompañar:

1/2 taza de sandía
1/2 taza de melón cantaloupe
1/2 taza de melón Honeydew
menta fresca

Preparación:
En una taza o recipiente hondo de vidrio colocamos el huevo, seguido agregamos el agua y el vinagre. Llevamos al microhondas por unos 30 a 45 segundos y al retirar el huevo debe estar completamente cocido.
Por otra parte tomamos un recipiente aparte, le agregamos una taza de agua y cocinamos los esparragos por 3 minutos sumergidos en el agua.
Tostamos una rebanada de pan ya sea en una tostadora, parrilla u horno.
Servimos en un plato con espinacas aderezadas con aceite de oliva, un pequeño recipiente con frutas picaditas, menta y luego el pan, los espárragos y los huevos poche por encima.

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