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HUEVOS EN TOSTADA Y CIGARRO DE PAPA

HUEVOS EN TOSTADA Y CIGARRO DE PAPA

HUEVOS EN TOSTADA Y CIGARRO DE PAPA
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
6 HUEVOS DE CODORNIZ
1 PAPA GRANDE (DE CASCARA MARRON)
4 CHISTORRAS
6 TOMATES
1 CDITA. DE SAL
1 CDITA. DE AZUCAR
1 RAMA DE TOMILLO
1 TZ. DE ACEITE DE OLIVA
CEBOLLINOS

EQUIPOS ESPECIALES:
1 PAELLERA PEQUENA ( EL MATERIAL ES COMO UN TEFLON CON PUNTITOS BLANCOS)
1 MANDOLINA

Preparación:
Cortamos la patata con cascara en la mandolina y la lavamos para eliminar el exceso de almidón.

Luego en una olla agregamos los tomates cortados en cubitos bien pequeños , sazonamos con sal azúcar, tomillo y pimienta y cocinamos por unos 20 minutos. dejamos a un lado.

Enrrollamos la chistorra en una hoja de patata, sellamos con un palillo y freimos hasta que este bien dorada. y dejamos a un lado.

Colocamos en la paellera, un cucharón de la salsa de tomate, seguido agregamos de 2 a 4 huevos de codorniz dependiendo de cuantos quieras comerte, y llevamos al horno que debe estar precalentado a 375 grados por unos 4 minutos, hasta que la clara del huevo este bien cocina y la yema este jugosa.
servimos con dos cigarros de papa y chistorras, y por último decoramos con un poco de cebollinos picaditos.

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