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Huachinango con Refritos de Frijoles Blancos

Huachinango con Refritos de Frijoles Blancos

Huachinango con Refritos de Frijoles Blancos
Porciones: 4

1 kilo (2 libras) de filetes de Huachinango (pargo colorado)
1/2 cucharadita de polvo de paprika
1 cebolla picadita
1/2 pimiento verde picadito
1/2 pimiento rojo picadito
2 cucharadas de ajo machacado
2 tazas de frijoles blancos hervidos
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de polvo de chile
8 gramos (1/2 taza) de cilantro picadito Sal, ajo en polvo y pimienta a gusto Aceite de oliva

Sazona el filete con la paprika, sal, pimienta y el ajo en polvo. En una sartén a fuego bien alto, coloca un poco de aceite de oliva y dora el pescado por ambos lados hasta que se sellen. Agrega unas gotas de agua  y cocina durante 8-10 minutos hasta que se cocine. Remueve del fuego y reserva. Aparte, en otra sartén a fuego medio alto, dora las cebollas, el pimiento y el ajo. Agrega el resto de los ingredientes (menos el pescado) y sofríe hasta que los frijoles se deshagan y la mezcla quede incorporada. Sirve sobre los filetes cocidos.