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Gnocchis (Ñoquis) caseros con salsa de championes

Gnocchis (Ñoquis) caseros con salsa de championes

Gnocchis (Ñoquis) caseros con salsa de championes
(Receta según el Chef James)

½ lb. de ñoquis
2 challots
3 dientes de ajo
5 oz. de champiñones y hongos mixtos
1 cda. de pasta de tomate
1 taza de vino rojo
¼ taza de crema de leche
Perejil

Preparación:
Hervimos las papas con cáscara hasta que estén bien cocidas y dejamos reposar. Una vez frías, las pelamos y las trituramos hasta que alcancemos la contextura de puré de papas. En un recipiente mezclamos las papas con la harina y el huevo, e incorporamos hasta que la mezcla forme una bola sólida. Estiramos la masa en una superficie espolvoreada con harina y amasamos hasta lograr una forma de salchicha, la cortamos en pedazos de 1 pulgada de largo y hervimos en agua con sal hasta que los gnocchis suban a la superficie, aproximadamente 6 minutos.
Para la salsa: En una olla para salsas, salteamos los vegetales a fuego alto: ajo, cebolla, y champiñones, agregamos el vino rojo y reducimos a la mitad. Una vez reducido, agregamos la crema y reducimos nuevamente. Añadimos el perejil picadito al último minuto y servimos con los gnocchis frescos.

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