Galletitas de Avena y Calabaza
Receta según la chef Maira Isabel
Rinde: 2-3 docenas según el tamaño
245 gramos (1 taza) de yogur sin sabor
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
110 gramos (1/2 taza) de azúcar morena
3 huevos
735 gramos (3 tazas) de calabaza pelada, hervida y machacada
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de clavos de cocinar en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
102 gramos (2 tazas) de avena en hojuelas (rolled oats)
154 gramos (1 1/8 taza) de harina de bizcochos
240 gramos (2 tazas) de harina de trigo integral
86 gramos (3/4 tazas) de nueces picaditas
Pre-calienta el horno a 175 grados C (350 grados F). En un recipiente, combina el yogur, el extracto de vainilla, el azúcar morena, los huevos y la calabaza. Aparte, combina el resto de los ingredientes y agrega la primera mezcla.. Procesa hasta formar una masa homogénea. Engrase con mantequilla una bandeja para hornear (cookie sheet). Coloca cucharadas de la mezcla en la bandeja y hornea durante 10-14 minutos hasta que se doren.
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