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FETTUCINIS AHUMADOS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

FETTUCINIS AHUMADOS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

FETTUCINIS AHUMADOS EN SALSA DE CHAMPIÑONES
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 LB. DE PASTA FETTUCINI
1/2 LB. DE HONGOS PORTOBELLO
3/4 TZ. DE CREMA DE LECHE
1 SHALLOT
3 DIENTES DE AJO
SALVIA
NECESITAMOS: 1 bolsa de madera de hickory o applewood para ahumar
Preparación:
Hervimos la pasta al dente en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete.
En una olla honda colocamos 1/2 lb de las ojuelas de madera (las cuales debemos dejar reposar en agua por unas 3 horas para que no se quemen) y colocamos el fuego a nivel medio alto. por encima colocamos un colador, y encima colocamos los fideos. Cubrimos la olla y dejamos que los fideos se aromaticen por unos 7 minutos.
En una sartén aparte, salteamos los chalotes, con el ajo picadito, salvia, luego agregamos los portobellos, picados a tu gusto, y salteamos por dos a tres minutos para eliminar el exceso de agua de los portobellos. Agregamos la crema y cocinamos a fuego medio hasta que la crema adquiera una consistencia bien cremosa. Incorporamos en la salsa nuestra pasta ahumada, y servimos.

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