Ensalada de pasta y pimientos rostizados

Ensalada de pasta y pimientos rostizados
(Receta según el Chef James)
1 lb. de pasta riggatonni
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
6 dientes de ajo
½ taza de almendras
1 limón
1 pollo rostizado
Albahaca
Perejil italiano

Preparación:
Precocinamos la pasta al dente y colocamos a un lado. Por otra parte colocamos los pimientos cortados en mitades y el ajo en una bandeja y llevamos al horno a 500 grados por unos 15 minutos. Retiramos y dejamos reposar. En una olla salteamos las almendras trituradas, dorándolas para intensificar el aroma. Cortamos los pimientos en cuadros pequeños y en un recipiente agregamos el aceite de oliva, el jugo y cáscara de 1 limón, el ajo rostizado, las hierbas picadas finamente, almendras y el pollo picadito en cuadritos. Sazonamos con sal y pimienta, incorporamos la pasta y de esta forma mezclamos todos los ingredientes.

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