ENSALADA DE PASTA TRICOLOR
INGREDIENTES:
1 LB. DE PASTA DE TRES COLORES COCIDA AL DENTE
2 CHAMPIÑONES PORTOBELLOS
1 RAMILLETE DE BROCOLI
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA MORADA
1 CALABACIN AMARILLO
4 CDAS. DE ACEITE DE OLIVA
1 CDITA. DE MOSTAZA DIJON
2 CDAS. DE VINAGRE DE VINO ROJO
1 CDITA. DE MIEL
2 CDAS. DE ROMERO PICADITO
1 TOMATE
Preparación:
Cocinamos la pasta al dente y dejamos a un lado.
Escaldamos el brócoli en agua caliente y dejamos a un lado.
Cortamos todos los vegetales, menos la cebolla y el tomate, en cubos de 1 pulgada aproximadamente y salteamos en un sartén con aceite de oliva. Agregamos el romero picadito y cocinamos por 2 minutos.
En una licuadora agregamos el aceite, vinagre, mostaza, miel y licuamos por 1 minuto.
Agregamos en un recipiente todos los ingredientes de la ensalada, y mezclamos con el aderezo.