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ENSALADA DE OREJAS DE CERDO

ENSALADA DE OREJAS DE CERDO

ENSALADA CRIOLLA DE OREJAS DE CERDO A CABALLO
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
2 TOMATES CORTADOS EN TIRITAS
1/2 CEBOLLA MORADA
1 JALAPEÑO CORTADO EN TIRITAS
1 PIMIENTO AMARILLO ROSTIZADO Y CORTADO EN TIRITAS
CILANTRO
JUGO DE 1 LIMÓN
ACEITE DE OLIVA
6 OREJAS DE CERDO
1 HUEVO
1 L DE ACEITE CANOLA
1 CDA. DE SRIRACHA

Preparación:

Colocamos las orejas a hervir en agua con sal por aproximadamente 2 horas hasta que estén bien tiernas. Retiramos y cortamos en tiritas.

Precalentamos el aceite de canola en una olla a 375 grados y freímos las tiritas de orejas de cerdo hasta que estén bien doradas y crujientes como un chicharrón, aproximadamente unos 3 a 4 minutos.

Por otra parte freímos un Huevo en un sartén de teflón manteniendo la yema tibia pero no cocinada completamente.

En un recipiente, agregamos todos los vegetales, jugo de limón, sal, pimienta, cilantro y dejamos marinas por unos segundos, luego colocamos un poco de aceite de oliva al gusto para darle un toque de brillo, y mezclamos con las tiritas de orejitas de cerdo fritas. Colocamos el huevo por encima, y rompemos la yema para que corra y aderece la ensalada.

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