Costillitas
Porciones: 4
1 1/3 kilos (3 libras) de costillitas (baby back ribs) de cerdo
4 cucharadas de miel
118 mililitros (1/2 taza) de whisky
1 cucharada de ajo machacado
1 cucharada de papríka
3 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de salsa picante roja
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de salsa de soja
90 gramos (1/2 taza) de piña enlatada con su jugo
Sal y pimienta a gusto
Limpia las costillas con agua y remueve cualquier remanente de tejido conectivo y/o grasa. Seca con papel secante (papel toalla).
En un recipiente combina todos los ingredientes menos las costillitas, el polvo de chile y el ajo en polvo. Mezcla estas especias y cubre las costillitas con esta mezcla. Aparte, en un procesador de alimentos (o a mano con un batidor manual) combina el resto de los ingredientes (menos las costillas) y forma una marinada. Coloca las costillitas en un recipiente y cubre con la marinada. Tapa y deja marinar de un día para otro en la nevera. Precalienta la barbacoa a 175 grados C (350 grados F) Coloca sobre papel de aluminio preparado en forma de botecito (con los bordes doblados hacia arriba) y rociado con aerosol de cocinar y cocina durante 1 1/2 - 2 horas cubriendo con la salsa que valla cayendo en el papel de aluminio
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