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Como hacer un Ahumador Casero

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Como hacer un Ahumador Casero

(Receta según el Chef James)Ingredientes:

Dos bandejas hondas

Dos rejillas que entren perfectamente en las bandejas

1 bolsa de carbón instantáneo

1 bolsa de madera hickory o woodchips (leña)

Sal Kosher

1 bolsa de camarones

1 costillar de cerdo

Champigñones enteros

Jalapeños

1 frasco de salsa barbecue

Chile en polvo

Cebolla en polvo

Ajo en polvo

Comino

Sal

Pimiento negra

Pimiento rojo

Pimentón ahumado

Preparación:

Cubrimos la superficie del costillar con aceite de oliva y luego con la mezcla de especies generosamente. Agregamos con una brocha la salsa barbecue. Repetimos el proceso por lo menos unas 3 veces, y dejamos cocinar en el ahumador hasta que el costillar alcance los 155 grados de temperatura interna. Los vegetales los cubrimos con sal y pimienta. Y por último los camarones los adobamos con aceite, sal y pimienta. En caso que quieras hacer tus camarones estilo barbecue solo untas un poco de la salsa BBQ por encima de los camarones y los dejas en el ahumador hasta que se cocinen, unos 40 minutos.

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