Ingredientes
Una cucharada de mantequilla
Un puerro grande (sólo la parte blanca y verde claro), bien lavado, cortado a lo largo en cuartos
Zumo de un limón
12 onzas de pasta orechietta
¾ de taza de guisantes congelados
¼ de taza de queso Pecorino Romano (queso de leche de oveja) y un poco más para decoración
2 cucharadas de cebollines cortados (opcional)
Preparación
Hervir agua con sal en una cacerola grande; derretir mantequilla a fuego medio en una cacerola para saltear.
Añadir el puerro, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerro quede suave pero no marrón (casi 5 minutos).
Agregar la crema y hervir a fuego lento; cocinar hasta que quede ligeramente grueso (de 1 a 2 minutos); retirar del fuego y revolver con zumo y ralladura de limón.
Preparar la pasta según las instrucciones del paquete; guardar alrededor de ½ taza de agua para cocinar; 2 minutos antes de que la pasta se cocine.
Añadir los guisantes a la cacerola y terminar la cocción; escurrir bien; devolver la pasta en la cacerola.
Agregar la mezcla del puerro, queso, y suficiente agua de la pasta para lograr la consistencia deseada.
Sazonar con sal y pimienta.
Transferir la pasta para un plato llano.
Decorar con la ralladura adicional del queso y los cebollinos.
Servir inmediatamente.
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