Bien dicen que la gastronomía mexicana es una de las más famosas a nivel mundial, pero cuando un chef mexicano sobresale en el extranjero, se convierte en orgullo de su país, tal como lo hizo recientemente el chef Indra Carrillo, quien ganó su primera estrella Michelin el pasado 21 de enero.
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Con sólo 31 años de edad, Indra Carrillo, originario de Cancún, Quintana Roo, México, fue reconocido en París por la Guía Michelin 2019 gracias a su trabajo en el restaurante La Condesa, el cual se encuentra ubicado en una de las zonas más trendy de la capital parisina, detalla el sitio del diario Milenio.
Indra recibió su estrella Michelin gracias a su trabajo gastronómico que ha realizado donde presenta una mezcla de culturas y sabores con técnicas clásicas de la cocina francesa.
Para un chef, ganar una estrella Michelin, representa un gran logro en su carrera y por eso deberíamos de tener en la mira a Carrillo este año, quien además de trabajar haber trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, ha sido galardonado con otros premios gastronómicos entre los que destacan, en 2018 “Revelation” y “Best New Chef” por parte de la Guía culinaria Pudlo; “Young Chef Awards” del 2018 y 2016, otorgado por la guía culinaria Gault & Millau y “Nuevo Restaurante favorito del año 2017 por parte de la revista Le Point.
Indra descubrió su pasión por cocinar desde muy pequeño, a los 5 años, gracias a la influencia de sus abuelas y su mamá. Pero es a los 12 años cuando Indra comenzó a trabajar como cocinero para una organización internacional.
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“Después de la escuela, los fines de semana (iba) a cocinar, y ahí descubrí esta pasión”, declaró en una entrevista para RFI Español.
La influencia por la cultura y gastronomía francesas, se debe a que sus padres divorciados tenían parejas francesas y poco a poco se fue enamorando de la cultura, por lo que a los 15 años se enfocó en estudiar francés para poder llegar a Francia y estudiar la carrera de chef.
Su sueño se cumplió después de un largo camino y logró estudiar Arte culinario y Management de Restauración y Hostelería en el Instituto Paul Bocuse de Lyon.
En 2017 cumplió su gran sueño de abrir su primer restaurante, La Condesa, donde propone un viaje “compuesto por una síntesis de mis experiencias que tuve en India, en Italia, Dinamarca, Japón y naturalmente la parte mexicana donde mis orígenes salen sin poder evitarlo”.
En sus menús queda plasmado la esencia que le enseñaron sus abuelas: “Más allá de recetas, queda más la esencia, que es dar placer, hacer las cosas con amor y que podamos olvidar cuando cocinamos”.
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