¡Llegamos al fin de semana! Para que comiences a disfrutar estos días, te invito a que te diviertas preparando este delicioso pollo al axiote con esquites, acompañado con un arroz blanco que te va a encantar. ¡Pendientes!
Arroz blanco perfecto
Ingredientes
- 1½ tazas de arroz
- ½ cebolla blanca, troceada
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 ramas de perejil
- Una pizca de sal
Preparación: Coloca el arroz en un colador y enjuaga bajo el chorro de agua moviendo con la mano hasta que el agua salga limpia, escurre muy bien y déjalo lo más seco posible.
Licúa cebolla, ajo y la mitad del agua hasta tener un líquido bien integrado, sin tropiezos.
Calienta el aceite en una olla arrocera y añade el arroz. Mueve de manera lenta y cuidadosa para no batirlo. Una vez que empiece a tronar añade los líquidos y permite que comience a hervir. Añade perejil, aumenta el sabor con sal y reduce el fuego.
Tapa y cocina de 25 a 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y reposa por 10 minutos antes de servir. Comparte y disfruta.
Tazón de pollo al achiote con esquites
Ingredientes
Para los esquites
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 de pieza de cebolla, picada
- 2 tazas de grano de elote blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 hojas de epazote
- Una pizca de flor de sal
Para el pollo
- 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/3 de taza de jugo de naranja natural
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida
- 600g de pechuga de pollo, semi aplanada y cortada en tiras
Para el tazón
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 aguacate, en cubos
- 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
- 2 cucharadas de cilantro, lavado y desinfectado
Preparación de los esquites
Calienta el aceite en un sartén amplio y tírale cebolla, cocina hasta que suavice. Añade granos de elote y cocina por unos minutos. Vierte el caldo y aumenta el sabor con epazote y flor de sal. Tapa el sartén y cocina por 5 minutos o hasta que el elote este suave y cocinado.
Preparación del pollo
Combina en un tazón aceite, vinagre, jugo de naranja, pasta de achiote, orégano seco, sal y pimienta hasta integrar. Añade el pollo, mezcla hasta que esté completamente cubierto y marina por 20 minutos. Calienta un sartén o parrilla en tu estufa y cocina por 6 minutos o hasta que esté dorado y cocinado al centro.
Preparación del tazón
Sirve media taza de arroz cocinado al fondo de cada tazón y encima acomoda esquites y pollo a achiote. Sirve un poco de mayonesa sobre los esquites y decora con aguacate y cilantro. Comparte y disfruta.
Nos vemos el lunes en Un Nuevo Día para enseñarte cómo prepararlos.