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Chuletitas de Cordero Rellenas Inspiradas en Grecia

Chuletitas de Cordero Rellenas Inspiradas en Grecia

Chuletitas de Cordero Rellenas Inspiradas en Grecia

 Receta según la chef Maira Isabel

Porciones: 4 

1 paquete de fillo

8-12 chuletitas de cordero

2 cucharadas de romero fresco bien picadito

18 gramos (1/8 taza) de albaricoques deshidratados bien picaditos

1 cucharadita de ajo en polvo

170 gramos (3/4 taza) de queso feta

14 gramos (1/8 taza) de pinoles casi triturados

23 gramos (3/4 taza) de espinaca picadita

Sal y pimienta a gusto

Aceite de oliva

Mantequilla derretida

Precalienta el horno a 205 grados C (400 grados F). En una sartén a fuego medio alto, cocina la espinaca con un poquito de aceite de oliva y mantequilla. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a papel absorbente y exprime hasta eliminar la mayor cantidad de liquido. Mientras en un recipiente, combina el romero, albaricoque, ajo en polvo, queso feta, la espinaca preparada y pinoles y sazona con sal y pimienta. Con un cuchillo haz una incisión  pequeña en el lado mas ancho de las chuletitas. Introduce tu dedo y poco a poco abre la chuleta por dentro sin romperla/abrirla. Dora en una sartén muy caliente, durante 20-30 segundos para sellarlas. Deja enfriar un poco. Rellena con el relleno preparado y cierra lo mas posible. Sazona las chuletas con el aceite de oliva, la sal y pimienta.. Cubre al rededor con la espinaca para que se adhiera. Cubre con tiras de filo, asegurándolas con mantequilla y colocando varias capas las cuales vas a pintar cada una con mantequilla. Hornea en una bandeja enmantequillada, durante 20-22 minutos hasta que el filo se dore.

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