El 12 de febrero se celebra el Año Nuevo Chino y lo haremos de manteles largos con este delicioso cerdo agridulce estilo cantonés que el día de hoy te enseñaré a preparar.
Salsa agridulce para el cerdo
Ingredientes
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza agua
- 1/4 de taza de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soya
Preparación
Disuelve la fécula de maíz en una cucharada de agua y reserva. Calienta el aceite en un sartén y añade pasta de tomate, cocina moviendo por un minuto o hasta que el aceite tome color rojizo. Agrega vinagre blanco, agua, azúcar y salsa de soya.
Revuelve bien y cocina a fuego medio por 5 minutos. Lentamente añade la fécula disuelta mientras mezclas con un batidor de globo. Permite que la salsa espese y reserva caliente.
Ya con la salsa agridulce lista pasemos a preparar el resto de la receta.
Cerdo agridulce estilo cantonés
Ingredientes
- 450g pierna de cerdo cortada en cuadros de 3 cm
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 cebolla rallada
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 3 dientes de ajo rallados
- 3/4 taza de fécula de maíz
- 4 cucharadas de aceite (para freír el cerdo)
- 1 taza de piña, en cubos
- 1 pimiento verde, en cubos
- 1 cebolla en cubos
Preparación
Combina en un tazón cerdo, soya, cebolla, jengibre y ajo, tapa y marina por una hora. Pasa el cerdo a una charola o plato extendido y cubre con 1/2 taza fécula de maíz, cuidando que no se peguen los trozos entre sí, reposa por 5 minutos o hasta que la fécula absorba los jugos de la marinada.
Extiende el 1/4 de taza restante en otro plato y pasa los trozos de cerdo para cubrir. Calienta el aceite en un sartén y fríe el cerdo poco a poco sin llenar el sartén demasiado. Cocina por 5 minutos o hasta que este crujiente y cocinada al centro.
Retira del aceite y reserva en papel absorbente. Calienta una cucharada de aceite en un wok y saltea piña, pimientos y cebolla hasta que doren ligeramente. Vierte la salsa agridulce (del segmento anterior) y calienta con los vegetales por un par de minutos.
Retira del fuego, añade el cerdo y cubre perfectamente con la salsa. Sirve acompañado con arroz al vapor. Comparte y disfruta.
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